《修真祕籙》

《수진비록(修眞秘錄)》 백화 해설

(이 책은 당나라 상주 풍양현 주부 부도인(符度仁)이 편찬한다.)

음식과 양생 편

사선(思仙)이 도를 묻는다. “수행하며 양생하는 사람은 허기를 채우면서 몸을 상하게 하지 않으려면 어떤 음식을 먹어야 하는가?”

진인(眞人)이 답한다. “신맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛 등의 음식은 각각 알맞은 계절이 있다. 봄, 여름, 가을, 겨울에는 계절의 흐름에 맞추어 먹고 거스르지 말아야 한다. 어떤 맛이든 지나치게 먹으면 병이 나므로, 음식을 절제해야 오래 살 수 있다. 음식이 몸을 상하게 하는 문제는 앞에서 이미 말했으니, 이제 건강에 이로운 식사의 요점을 말하겠다. 잘 기억해야 한다.”

도교 양생 이론인 팔소(八素)는 다음과 같이 말한다.

• 봄에는 매운맛을 먹는 것이 좋다. 매운맛은 기운을 흩어지게 한다.
• 여름에는 짠맛을 먹는 것이 좋다. 짠맛은 윤택하게 한다.
• 장하(長夏), 곧 여름과 가을이 바뀌는 때에는 신맛을 먹는 것이 좋다. 신맛은 수렴한다.
• 가을에는 쓴맛을 먹는 것이 좋다. 쓴맛은 단단하게 한다.
• 겨울에는 단맛이 나고 기름진 음식을 먹는 것이 좋다. 단맛은 중초(中焦)를 편안하게 하고 근육을 기르며, 기름진 음식은 피부를 촘촘하게 하고 중기(中氣)를 보한다.

이러한 제철 음식의 맛은 모두 오장(五臟)을 보하고 사기(邪氣)를 몰아낸다. 사계절의 변화에 맞추어 식사를 조절하면 장부를 보살피고 병사를 없앨 수 있다. 이것이 양생의 근본 원칙이다.

《예기(禮記)·내칙(內則)》에는 봄에는 신맛을 많이 쓰고, 여름에는 쓴맛을 많이 쓰며, 가을에는 매운맛을 많이 쓰고, 겨울에는 짠맛을 많이 쓰되, 매끄럽고 단 음식으로 조화한다고 기록되어 있다. 이는 해당 계절의 주된 맛을 더해 원기를 기르는 방법이다. 그러나 경전에는 봄에는 신맛을 지나치게 먹지 말고 여름에는 쓴맛을 지나치게 먹지 말며, 사계절마다 그 계절의 주된 맛을 적당히 줄이라고도 한다. 이는 원기가 왕성한 사람을 위한 말이다. 반면 《내칙》에서 계절의 주된 맛을 많이 쓰라고 한 것은 원기가 허약한 사람이 이를 빌려 조리해야 하기 때문이다.

계절별 음식은 다음과 같이 권한다.

• 봄에는 어린 양고기와 새끼 돼지고기를 먹고, 소기름으로 조리하는 것이 좋다. 봄은 목에 속하고 소는 중앙의 토에 속한다. 목은 토를 이기므로 소기름을 써서 조화한다.
• 여름에는 말린 야생 꿩과 말린 생선을 먹고, 개기름으로 조리하는 것이 좋다. 개는 서방의 금에 속하고 여름은 화에 속한다. 화는 금을 이기므로 개기름을 써서 조화한다.
• 가을에는 송아지고기와 사슴고기를 먹고, 닭기름으로 조리하는 것이 좋다. 닭은 동방의 목에 속하고 가을은 금에 속한다. 금은 목을 이기므로 닭기름을 써서 조화한다.

(여기서 고(膏)는 동물성 기름을, 선(膳)은 조리 방식을 뜻한다.)

이 경문은 주로 고대의 양생과 음식 요법의 지혜를 다루며, 오행(五行) 이론과 음식의 성질을 함께 설명한다.

【사계절 음식의 적절함과 금기】

겨울에는 가금류와 양기름을 먹는 것이 적합하다. 겨울은 수(水)에 속하고, 물은 불을 제압하며 양은 불에 속하므로, 쇠하여 쓰이지 않는 동물의 기름으로 조화를 이루어야 한다. 옛사람들은 어린 양과 송아지를 비롯한 여덟 종류의 동물이 사계절의 정기를 흡수한다고 여겼으며, 이 동물들의 기름으로 음식을 지져 먹으면 몸에 가장 이롭다고 보았다.

【오곡과 음식의 조합】

쇠고기에는 쌀을, 양고기에는 기장쌀을, 돼지고기에는 좁쌀을, 개고기에는 수수를, 생선에는 박과 식물을 곁들인다. 이렇게 하면 기운과 맛이 서로 어울린다.

【사계절 음식의 온도】

봄에는 밥처럼 따뜻한 음식을 먹고, 여름에는 국을 뜨겁게 먹으며, 가을에는 장을 차게 먹고, 겨울에는 마실 것을 차게 먹는다.

【오장에 따른 음식 요법】

오행에 따른 대응은 다음과 같다.

• 푸른색 간에는 단맛이 적합하며, 멥쌀·쇠고기·대추를 먹는다.
• 붉은색 심장에는 신맛이 적합하며, 참깨·개고기·자두를 먹는다.
• 노란색 비장에는 짠맛이 적합하며, 콩·돼지고기·밤을 먹는다.
• 흰색 폐에는 쓴맛이 적합하며, 밀·양고기·살구를 먹는다.
• 검은색 신장에는 매운맛이 적합하며, 누런 기장·닭고기·복숭아를 먹는다.

【구체적인 병증에 따른 음식 요법】

예를 들어 간 질환이 있는 사람은 참깨·밀·개고기·자두·부추를 먹는 것이 적합하다. 신장 질환이 있는 사람은 콩·누런 쌀·돼지고기·밤·콩잎 등을 먹는 것이 적합하다.

【양생의 요점】

다섯 가지 맛을 조화롭게 하면 뼈가 바르게 자라고, 힘줄과 혈맥이 부드러워지며, 기(氣)와 혈이 원활하게 흐른다. 이 법칙을 따르면 정기(精氣)가 충만해지고 수명이 늘어난다.

【육류의 효능】

• 양고기는 성질이 매우 뜨겁다. 양머릿고기는 성질이 평이해 어지럼증을 치료하고, 양의 위는 위장을 보하며, 양젖은 폐를 보한다.
• 개고기는 성질이 따뜻하고 오장을 보하지만, 구워 먹는 것은 적합하지 않다.
• 쇠고기는 성질이 평이하다. 우유는 달고 차가워 허약함을 보하며, 치즈는 한기를 없앤다.

(참고: 이러한 음식 요법은 고대 의학 관념을 반영하며, 현대에 적용할 때는 의사의 지시에 따라야 한다.)

이 《수진비록(修眞秘籙)》의 글은 여러 동물의 고기와 과실의 약효를 주로 기록한다. 항목별로 설명한다.

동물의 고기에 관해서는 다음과 같이 기록한다.

• 우유로 만든 기름은 열을 내리고 갈증을 멎게 하며, 가슴속의 답답한 열감을 없앤다.
• 사슴은 부위마다 효능이 다르다. 사슴 머리고기는 소갈과 잦은 꿈을 치료하고, 사슴고기는 속을 보하고 기(氣)를 북돋우며, 사슴 발굽 고기는 골수의 통증을 치료하고, 사슴 지방은 추위를 견디는 힘을 키운다.
• 사향사슴 고기는 팔월부터 십일월까지 먹으면 오장을 보한다. 그 효과는 양고기보다 뛰어나다.
• 당나귀 고기는 정신이 혼란하고 우울한 증상을 치료하며, 마음을 안정시킨다.
• 오소리 고기는 위중한 부종을 치료하는 데 뛰어난 효과가 있으며, 국으로 끓여 먹기에 알맞다.
• 표범 고기는 근골을 튼튼하게 하고 의지력을 높인다.
• 고슴도치 고기는 하초, 곧 신장과 방광 부위를 보하고 위의 기능을 강화한다.
• 수탉 고기는 기(氣)를 내리고 사악한 기운을 몰아내며, 오장을 안정시키고 소갈을 치료한다.
• 기러기 고기를 오래 먹으면 기(氣)를 보하고 몸을 가볍게 하며, 머리카락을 검게 하고 노화를 늦춘다.
• 오리고기 가운데 흰 오리는 허약함을 보하고 열을 내리지만, 검은 오리는 먹으면 안 된다. 들오리는 구월 이후에 먹는 것이 가장 좋으며, 기생충을 없애고 위를 튼튼하게 한다.
• 메추라기 고기는 오장을 따뜻하게 보하지만, 사월부터 팔월까지는 먹지 않는 것이 좋다.

과실에 관해서는 다음과 같이 기록한다.

• 말린 대추는 마음을 안정시키고 비위를 튼튼하게 하며, 경맥을 잘 통하게 하고 진액을 보한다. 오래 먹으면 몸이 가벼워지고 수명이 늘어난다.
• 생밤은 신장을 보하고 허리를 튼튼하게 하지만, 쪄서 먹으면 안 된다.
• 감은 허로를 보하고, 곶감은 비위 기능을 튼튼하게 하며, 붉은 감은 특히 폐를 보한다.
• 귤은 담을 삭이고 갈증을 멎게 한다. 오래 묵은 귤껍질은 효과가 더 좋다.
• 오매는 열을 내리고 마음을 안정시키며, 팔다리의 통증을 덜어준다.

이 기록은 일상적인 음식으로 몸을 다스리는 고대 도교 의학의 약식동원 사상을 보여준다. 이 가운데 일부 동물은 오늘날 보호종에 속하므로 현대 야생동물 보호 법규를 따라야 한다.

이 경문은 주로 여러 식물의 약효를 설명한다. 현대적인 말로 풀이하면 다음과 같다.

【병증 조절】

반신불수, 마비, 설사, 졸음, 입 마름 등의 증상을 치료한다.

【몸을 따뜻하게 하고 보하는 효능】

고목(桍木)은 한기를 몰아내고 심장 기능을 강화하며, 허약한 비위(脾胃)를 보한다.

앵두는 성질이 평이하고 비위를 다스린다. 많이 먹어도 해가 없으며, 피부를 아름답고 윤기 있게 한다.

포도(蒲桃)는 맛이 달고 성질이 평이하며, 체력을 높이고 굶주림과 추위에 잘 견디게 한다. 장을 원활하게 하며, 오래 먹으면 몸이 가벼워지고 수명이 늘어난다.

연자는 성질이 차고 오장을 보하며, 온몸의 경락을 소통시킨다. 기혈을 보하고 온갖 병을 없애며, 오래 먹으면 장수한다.

연근(藕)은 성질이 차고 속을 보하며 기를 북돋운다. 정신을 기르고 눈병을 치료하며, 오래 먹으면 노화를 늦춘다.

검실(雞頭實)은 속의 기를 보하고 온갖 병을 치료하며, 정을 보하고 의지를 굳세게 하며 눈을 밝게 한다.

【그 밖의 효능】

임금(林檎)은 성질이 따뜻하고 소갈증을 치료하지만, 많이 먹어서는 안 된다.

복분자는 맛이 달고 성질이 평이하며, 기를 북돋우고 몸을 가볍게 하며 머리카락을 검게 한다.

사탕수수는 비위를 보하고 갈증을 멎게 하며 대장을 원활하게 한다.

두구는 맛이 맵고 성질이 따뜻하며, 위를 덥히고 구토와 입 냄새를 없앤다.

마름(菱實)은 성질이 평이하고 속을 편안하게 하며 오장을 보하고 굶주림을 견디게 한다.

토란은 성질이 평이하고 위를 편안하게 하며 장을 부드럽게 하고 피부를 아름답고 윤기 있게 한다.

오디는 성질이 차고 오장을 보하며 눈을 밝게 하고 혈맥을 소통시킨다. 오래 먹으면 머리카락이 검어진다.

구기자는 맛이 쓰고 성질이 차며, 열을 내리고 눈을 밝게 하며 근골을 튼튼하게 하고 장을 원활하게 한다.

【채소류】

동규(葵)는 맛이 달고 성질이 차다. 오래 먹으면 근골이 튼튼해지며, 채소 가운데 으뜸이다.

죽순은 성질이 차고 소갈증을 없애며 소변을 잘 나오게 하지만, 오래 먹어서는 안 된다.

목숙은 맛이 쓰고 성질이 차며 오장을 이롭게 하지만, 오래 먹으면 몸이 여윈다.

냉이는 성질이 따뜻하고 간을 이롭게 하며 눈을 밝게 하지만, 단약을 복용하는 사람은 먹을 때 주의해야 한다.

순무(蕪菁)는 맛이 쓰고 성질이 따뜻하며 소화를 돕고 오장을 이롭게 한다.

무는 성질이 차고 오장을 이롭게 하며, 뿌리는 소화를 돕는다.

제시한 설명에서 ‘몸을 가볍게 한다’는 몸이 가볍고 건강해진다는 뜻이고, ‘속을 보한다’는 비위 기능을 보한다는 뜻이다. ‘단석인’은 단약을 복용하는 도사를 가리킨다. 이 식재료는 대부분 도교 양생 식이요법에 속하며, 오래 복용해 건강을 돌보는 효과를 강조한다.

《수진비록(修眞秘籙)》에는 건강에 도움이 되는 여러 식물과 그 효능이 기록되어 있다.

1. 백거(白苣, 상추와 비슷한 식물): 맛은 쓰고 성질은 차다. 근골을 튼튼하게 하고 오장을 조절하며 경맥을 잘 통하게 한다. 이가 희고 머리가 맑아지며 잠이 줄어든다. 밀가루 음식의 독도 풀어 준다.

2. 파: 겨울에 먹는 것이 가장 좋지만 지나치게 먹으면 안 된다. 파 잎은 성질이 따뜻해 간을 조절하고 내장을 안정시키며 눈을 밝게 하고 독을 푼다.

3. 해(薤, 작은 마늘과 비슷한 식물): 수행자가 오래 복용하기에 알맞다. 한습을 없애고 뼈를 튼튼하게 하며 체질을 강화하고 노화를 늦춘다. 정신을 안정시키고 지혜를 더한다고도 한다.

4. 부추: 오래 먹기에 알맞고 심장과 간을 보양하지만, 환자에게는 적합하지 않다.

5. 차조기와 박하 같은 향료 식물: 저마다 효능이 다르다. 차조기는 추위를 몰아내고 기(氣)의 흐름을 순조롭게 하며, 박하는 피로를 덜어 주지만 환자는 신중히 사용해야 한다.

6. 고채: 오래 복용하면 오장을 조절하고 정신을 안정시키며 기(氣)를 북돋운다. 잠을 덜 자도 되게 하고 노화를 늦춘다.

7. 남채(藍菜, 양배추를 가리킬 가능성이 있다): 뼈를 튼튼하게 하고 장부와 경락을 조절하며 눈을 밝히고 정신을 맑게 한다.

8. 생강: 가래를 삭이고 기(氣)의 흐름을 순조롭게 하며 식욕을 돋우고 소화를 돕는다. 정신을 맑게 한다.

9. 수근: 정신을 안정시키고 기(氣)를 보충해 몸을 튼튼하게 한다. 약의 독도 푼다.

10. 청호(靑蒿, 백고): 중기(中氣)를 보충하고 오장을 보양하며 머리카락을 검게 한다. 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 늙지 않는다.

11. 소계근(小薊根, 이름이 확실하지 않다): 맛은 달고 성질은 따뜻하며 몸을 보한다. 정(精)을 기르고 기(氣)를 쌓는다.

12. 야두: 오래 먹으면 몸이 가벼워지고 잠이 줄며 경맥을 조절한다.

글에서는 몸을 조절하고 원기(元氣)를 북돋우며 정신을 안정시키고 심신을 보양하는 등 수행자에게 식물이 주는 이점을 특히 강조한다. 동시에 개인의 체질에 따라 적당량을 먹어야 하며, 어떤 경우에는 많이 먹지 말아야 한다고도 한다. 이러한 기록에는 일상적인 음식으로 수행을 돕는 도교 양생술의 ‘약식동원(藥食同源)’ 사상이 드러난다.

이 경문은 여러 식재료의 약용 가치와 양생 효능을 주로 소개한다. 현대식으로 말하면 고대의 식이요법 안내서다.

오근(烏芹)은 성질이 따뜻하다. 복부 팽만을 줄이고 소화를 도우며 음식의 맛을 조화롭게 한다. 맛은 달고 향긋하다.

양명(泱明)은 어떤 식물로 추정된다. 성질이 평이하며 눈을 밝게 하고 몸을 가볍게 하며 오장(五臟)에 이롭다.

우방(牛蒡)은 성질이 차다. 열을 내리고 풍을 없애며, 머리와 얼굴의 답답하고 불편한 증상과 팔다리를 움직이기 어려운 증상을 치료한다. 온몸의 경맥을 소통시키며 오래 복용하면 몸이 가벼워진다.

시금치는 성질이 차다. 오장을 다스리고 장과 위를 원활하게 한다. 특히 단약(丹藥)을 복용하는 사람에게 알맞다.

주균달(朱莙達)은 어떤 식물이다. 성질이 평이하며 중기(中氣)를 보하고 오장을 다스린다.

백서미(白黍米)는 맛이 달고 매콤하며 성질이 따뜻하다. 폐에 좋고 중기를 보하며 기를 북돋운다.

갱미(粳米)는 맛이 달고 매콤하며 쓰다. 가슴의 답답함과 갈증을 줄이고, 기를 보하며 설사를 멎게 하고, 위기를 조화롭게 하며 살을 찌운다.

갱미를 먹으면 중기를 보하고 기를 북돋우며, 뼈와 힘줄을 튼튼하게 하고 혈맥을 소통시킨다. 밥을 물에 담가 시큼해질 때까지 발효시켜 먹으면 장부의 기를 편안하게 한다.

백량미(白梁米)는 맛이 달고 성질이 차다. 가슴속에 맺힌 열을 없애고 장부를 다스리며 뼈와 힘줄을 이어 준다. 오래 먹기에 알맞다.

속미(粟米)는 맛이 짜고 성질이 차다. 신기(腎氣)를 보하고 뼈마디의 통증을 없애며 기와 혈을 보한다. 묵은 속미는 설사를 멎게 하고 단약의 독성을 풀어 준다.

참깨는 맛이 달다. 힘을 키우고 살을 찌우며 골수를 채우고 뼈와 힘줄을 튼튼하게 한다. 외상을 치료하고 통증을 멎게 하며, 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 수명이 늘어난다.

녹두는 맛이 달고 시다. 몸이 허약한 사람에게 알맞으며 오장의 허손을 보하고 정신을 안정시키며 기를 북돋운다. 경맥을 소통시키고 자주 먹으면 비위가 튼튼해진다.

보리는 맛이 짜고 성질이 차다. 심장에 좋고 갈증과 답답함을 멎게 하며 기를 북돋우고 속을 조화롭게 한다. 오래 먹으면 흰머리를 예방할 수 있다.

광맥(穬麥)은 보리의 한 종류다. 맛이 달고 성질이 차며 몸을 가볍게 하고 열을 없앤다. 오래 먹으면 힘이 크게 늘어나며 오곡 가운데 품질이 가장 좋다.

밀은 맛이 달고 성질이 차다. 간기를 기르고 한열을 없애며 갈증과 답답함을 멎게 한다. 중기를 보하고 기를 북돋우며 오장과 경락을 조화롭게 한다.

의이인(薏仁)은 맛이 달고 성질이 따뜻하다. 경맥이 당기고 오그라드는 증상과 풍습으로 인한 저림과 통증을 다스린다. 기를 내리고 몸을 가볍게 하며 기를 북돋우고, 뼈와 힘줄의 사기를 없앤다. 장과 위를 이롭게 하고 부종을 없애며 식욕을 돋운다.

패미(稗米)는 맛이 달고 성질이 평이하다. 기를 보하고 속을 채우며 비위를 다스린다.

백두(白豆)는 성질이 평이하다. 오장을 보하고 경맥의 운행을 돕는다. 오래 먹기에 알맞다.

이당(飴糖)은 맛이 달고 성질이 따뜻하다. 허손을 보하고 심력을 북돋우며 갈증을 멎게 한다. 목의 통증과 피를 토하는 증상을 치료한다.

월의편(月宜篇)은 아마 장의 제목으로, 달마다 알맞게 먹을 것을 가리킨다. 고대 도교의 양생에서는 자연의 주기에 순응해 계절에 따라 다른 식재료를 먹으며 몸을 다스렸다.

《수진비록(修眞秘錄)》에는 달의 운행 위치인 월수(月宿)에 따라 음식을 골라 먹는 양생법이 기록되어 있다.

신선을 구하는 이가 묻는다. “달의 위치에 따라 음식을 고르면 특별한 효능이 있다고 들었다. 자세히 설명해 줄 수 있는가?”

진인(眞人)이 답한다. “달이 머무는 위치마다 알맞은 음식이 있다. 사람들이 이 법칙에 따라 음식을 고르면 질병을 예방할 수 있다. 이제 이 방법을 그대에게 전하니 후세 사람들도 알게 할 수 있다.

매달의 음식 금기와 권장은 다음과 같다.

봄철에는 다음과 같이 한다.

• 정월 묘일(卯日)에 도미를 먹으면 역병을 예방한다.
• 이월 춘분 무렵에 거북 고기를 먹으면 기생충을 예방하고 자손이 번성한다.
• 삼월에 달이 필수(畢宿)에 있을 때 다랑어를 먹으면 체력이 강해지고 미색의 유혹을 물리친다. 전후 이틀씩 해당한다.

봄 석 달 동안은 고기와 신맛이 나는 보리 음식을 많이 먹고, 갑을일(甲乙日)에 맞추면 치아 질환을 예방한다.

여름철에는 다음과 같이 한다.

• 사월에 달이 묘수(昴宿)에 있을 때 닭고기를 먹으면 눈이 밝아진다.
• 오월 하지 전후 이틀씩 때까치 고기를 먹고, 전후 열흘씩 올빼미 고기를 먹는다.
• 유월에 달이 방수(房宿)에 있을 때 꿩고기를 먹으면 양기(陽氣)가 강해지고 자손이 번성한다.

여름 석 달 동안은 닭고기와 쓴맛이 나는 보리 음식을 먹고, 병정일(丙丁日)에 맞추면 황달을 예방한다.

가을철에는 다음과 같이 한다.

• 칠월에는 나무좀벌레를 먹으면 생육에 이롭다. 전후 이틀씩 해당한다.
• 팔월 추분 전후 이틀씩 나무좀벌레를 먹으면 병을 예방하고, 사람들의 경외를 받게 된다.
• 구월에 달이 건성(建星)에 있을 때 기러기 고기를 먹으면 황달을 예방하고 근골이 튼튼해진다. 전후 이틀씩 해당한다.

가을 석 달 동안은 말고기와 매운 음식을 먹고, 경신일(庚辛日)에 맞추면 한병(寒病)을 예방한다.

겨울철에는 다음과 같이 한다.

• 시월에 달이 영실수(營室宿)에 있을 때 여러 종류의 새고기를 먹으면 기분이 좋아지고 수명이 늘어난다. 전후 이틀씩 해당한다.
• 동짓달 동지에 토끼고기를 먹으면 기생충을 예방하고 다리가 민첩해진다.
• 섣달 밤에 산초를 손에 들고 우물가에 조용히 서서 아무 말 없이 산초를 우물에 던지면 역병을 없앨 수 있다.

겨울 석 달 동안은 돼지고기와 짠 음식을 먹고, 임계일(壬癸日)에 맞추면 발 질환을 예방한다.

마지막으로 특별히 당부한다. 매달 하순의 한밤중에는 배불리 먹지 않는 것이 좋다.